Вакуумная упаковка кролика

Для упаковки мяса кролика используют следующие виды оборудования:

Все большую популярность приобретает продажа мяса кролика. Из всех видов мяса крольчатина содержит меньше всего холестерина, малое количество жиров, максимальное количество белков. Кроме того, кроличье мясо по белковой питательности, вкусовым качествам и усвояемости занимает первое место. Организм усваивает мясо кролика примерно на 90%, а говядину — только на 62%. Ведущие кролиководы давно используют упаковку в вакуум и газомодифицированную среду для своей продукции.

При упаковки целой тушки кролика наиболее популярными типами оборудования являются:

камерные вакуумные аппараты (М1 и М2)

термоформовочные упаковочные линии на мягкой пленке TH или TFF

Разделку кролика упаковывают на запайщиках контейнеров в газомодифицированную среду (TPS XL, TPS 1000, TSA626). Мясо в контейнере выгодно отличается от упаковки в обычный вакуумный пакет.

Тушка кролика в вакуумной упаковке, упаковано на вакуумном упаковщике М1

В первую очередь, мясо кролика пока еще является премиальным продуктом и упаковка должна выглядеть «дорого». Поэтому производители выбирают современную сверхпрочную вакуумную упаковку, изготовленную на оборудовании Henkovac и Frimaq.

Групповая упаковка кролика в вакууме

Во-вторых, на покрывную пленку лотка можно нанести красочный рисунок, который теряется на пакете из-за заломов и изгибов при облегании продукта пакетом.