Современные пищевые производства особенно активно осваивают производства супов для реализации продукта через торговые сети.

При производстве супов, как при производстве любого пищевого продукта, особое внимание уделяется срокам годности и температурам хранения супов.

Наша компания реализовала целый ряд проектов по производству супов в России.

В этом разделе мы поговорим о фасовке и упаковки супов.

Наиболее популярные для супов виды упаковок:

• пакет
• контейнер (стакан под запайку), ведро

При упаковке в пакет используются 3 типа оборудования:

• Запайщики пакетов
• Вакуумные упаковщики камерного типа
• Вертикальные form-fill-seal автоматы

Скажем несколько слов про каждый из типов

Запайщик пакетов с функцией обрезки. Изготовлен из нержавеющей стали. Педальный привод.

Это самый бюджетный и простой способ упаковки. Суп, охлажденный, разливается в готовый пакет и герметично запаивается простым запайщиком. Данный тип упаковки используется исключительно для транспортировки или временного хранения продукта на срок не более 24 часов.

Более усовершенствованная модель запайщика оснащена станцией взвешивания, устройством горячего розлива супа в пакет. Такой способ позволит сохранить суп в течение 5-10 суток.

Станция взвешивания и упаковки с CIP мойкой Такая система соответствует европейским гигиеническим нормам. В комплект входит станция взвешивания и запайки, дозатор для супа различного объема налива, CIP мойка для дозирующей станции.

Станция розлива, взвешивания и запайки

Процесс налива супа в пакет. Края пакета защищены от попадания жидкости.

Вакуумные упаковщики Вакуумные упаковщики камерного типа – это также один из простых способов упаковки и продления сроков годности супов

Наиболее часто используются модели Henkovac Т4 и Henkovac M2. Модель Т4 используется для фасовки по 0,5-1 л, модель М2 для фасовки 2-5 л. Преимущество такой вакуумной упаковки очевидно: удаляя воздух из пакета вы тормозите процесс окисления супа, что дает ему срок годности до 7-10 дней при температуре хранения 0+4 градуса. Суп в вакуумном пакете можно подвергнуть дальнейшей тепловой обработке и увеличить сроки до 2-3 месяцев. Суп в вакуумной упаковке можно заморозить и сохранить его в течение 6-12 месяцев.

Автоматические линии фасовки супов используются для супов жидких и пастообразных с небольшими включениями твердых частиц (до 2-3 мм).

Преимуществом таких линий является наибольшая автоматизация процесса, минимальное влияние человеческого фактора, высокая производительность и низкая себестоимость упаковки. Данное решение позволяет сохранять продукт в течение длительного срока.

Фасовка в контейнер (стакан под запайку), ведро – это классический широко применяемый способ фасовки супов.

Разнообразие упаковки, размеров, видов позволяет легко выделиться на полке в супермаркете среди своих конкурентов.

Варианты упаковки супов на запайщиках лотков

Оборудование для упаковки используется от простых запайщиков лотков до автоматизированных и роботизированных линий, способных переработать тысячи лотков в час, налить определенной дозой, засыпать, если необходимо, твердые ингредиенты: мясо, макаронные изделия, овощи.

Полуавтоматический запайщик лотков TPS XL – один из самых простых, надежных и популярных запайщиков для упаковки супа. Он позваляет упаковать одновременно от 2 до 4 лотков (стаканов) с супом за цикл. Если мыько запаиваем стакан без технологии вауум+ГМС, то производительность достигает до 10-12 упаковок в минуту.

Следующие по производительности и возможности автоматизации являются автоматические трейсилеры TPS 1000 и TPS 2000.

Трейсилер Henkovac TPS 1000

Производительность данных линий начинается с 10-15 упаковок в минуту. Также они позволяют дооснастить линии системой дозирования супов, автоматическим закрытием крышкой-нахлабучкой, этикетировщиков, принтером и другим периферийным оборудованием.

Образцы упаковки супов

Группы продукции для промышленного производства

Бульоны концентрированные Супы-пюре Супы на основе красного основного соуса Супы на основе белого основного соуса Бульоны нормализованные Заливное Заправочные супы Соус "Деми-гляс" Бульоны "Фюме"

CFT - ведущий поставщик оборудования для обработки и упаковки — в первую очередь для пищевой промышленности и производства напитков. Инновационный подход позволяет предоставлять самые передовые технологические решения,создавать надежные в эксплуатации системы,стабильно выпускающие качественную продукцию.

CFT завод

СЫРЬЕ

Мясо костное Сегменты Костный остаток Кости

ВАРКА БУЛЬОНА

Варка бульона производится в паровых котлах. Измельченные кости помещаются в корзину, которая погружается в котел.

Варка бульона производится при температуре +90...+95°С в течении 4 часов.

ФИЛЬТРАЦИЯ И СЕПАРАЦИЯ

После приготовления, бульон автоматически перекачивается в систему последовательной отчистки и сепарации.

Оператор контролирует степень отчистки и конечную жирность бульона.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПА И СОУСА

В вакуумно-выпарных котлах производится приготовление супов и соусов. Горячий нормализированный бульон в котел заливается автоматически. Основа супа подается при помощи подъемного механизма.

Встроенный гомогенизатор позволяет быстро измельчить продукт.

БУФЕРНЫЕ МЕЖЭТАПНЫЕ ЕМКОСТИ

Для организации бесперебойной цикличности технологического процесса, между основными этапами организована буферная система накопления продукта с контролем поддержания заданной температуры.

Все бункеры оснащены механическим перемешиванием.

УПАКОВКА ПРОДУКТА В ПАКЕТ

Упаковка готового продукта в пакет по 500 г, 1000 г, 3000 г, автоматическая линия розлива супов.

Вертикальное дозирование

УПАКОВКА ПРОДУКТА В СТАКАН

Упаковка готового продукта в стакан по 250 г, 400 г, , автоматическая линия розлива супов.

Карусельный запайщик

УПАКОВКА ПРОДУКТА В КОНТЕЙНЕР

Автоматическая линия дозирования и упаковки супов

ЛИНИЯ ФАСОВКИ И УПАКОВКИ СУПОВ

Денестер стаканов, загрузочный конвейер, чеквейер с выбраковщиком, дозатор бульона, запайщик, датер, отводящий транспортер, рентген контроль на наличие посторонних включений.

ПОЛУАВТОМАТИЧЕСКАЯ ЛИНИЯ ФАСОВКИ И УПАКОВКИ СУПОВ

ОХЛАЖДЕНИЕ СТАКАНОВ С СУПОМ

Охлаждение в ледяной воде для увеличения длительности хранения.

Температура воды 6°C

ПАСТЕРИЗАЦИЯ И СТЕРИЛИЗАЦИЯ

Применяется на крупном производстве.

Оборудование с поддержанием избыточного давления позволяет стерилизовать упакованный продукт, без риска повреждения упаковки изнутри. К такому оборудованию относится промышленные автоклавы.

Подробно, оборудование для стерилизации и пастеризации на специализированном сайте www.steritech-russia.ru

Самые производительные роботизированные линии работают единым комплексом оборудования: начиная с автоматической подачи контейеров (ведер), наполнением упаковки разными ингредиентами, долив бульоном до фиксированного веса, запайкой, закрытием крышкой и выводом на стерилизацию или пастеризацию в зависимости от рецепта.

Оборудование для переработки и приготовления смотри на сайте Nilma-Russia.ru