Твердые и полутвердые сорта сыров, как целыми головками, так и сегментами или брусками, упаковываются в в барьерные пленки на вакуумных упаковщиков с возможной дальнейшей термоусадкой пакета.

Наиболее популярные модели упаковщиков Хенковак:

• М1
• М2
• Т4
• D1
• D3

Компания HENKOVAC разработала новую модель вакуумных упаковщиков, предназначенную специально для сортов сыра, имеющих большие "дырки". Это серия вакуум-упаковочных машин создана на базе серии "М". Основной особенностью данных моделей является создание "мягкого вакуума", не путать с опцией мягкий обжим. Мягкий вакуум в вакуум-упаковочных аппарат позволяет в процессе хранения, после вакуумной упаковки сыра, сохранить пористую структуру продукта и в то же время увеличить сроки годности продукции без изменения качества, вкуса и структуры самого сыра. Данная серия вакуумных упаковщиков так и называется: серия М_cheese, т.е. именно под сырную продукцию.

Сроки хранения

• крупные куски сыра в вакуумной упаковке могут храниться до 40 суток
• сыр в виде нарезки может храниться до 25 дней

Мягкие и насыпные виды сыров пакуют в готовые контейнеры (лотки) с последующей вакуумацией и газацией на полуавтоматических или автоматических трейсилерах и на термоформовочных линиях, используя мягкие или жесткие пленки для формования.

Специализированный упаковщик для сыра Henkovac M5

Наиболее популярные модели упаковщиков Henkovac:

• Т4
• М2
• D1

Для сыра, нарезанного сегментами из круглых головок используют термоформовочные упаковочные линии, работающие с жесткой и мягкой пленкой, а также термоформовочные автоматы со скин-эффектом.

Сыр чеддер в вакуумной упаковке